La Declaración de la Cumbre Mundial sobre la Alimentación: 5 años después, del año 2002, expresó
La necessidad de prestar atención a las cuestiones nutricionales es una parte integrante de los esfuerzos para promover la seguridad alimentaria
Situación que se da cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana.
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De hecho, una nutrición adecuada es inherente a la definición de seguridad alimentaria.
La seguridad alimentaria se da cuando todas las personas tienen acceso físico, social y económico permanente a alimentos seguros, nutritivos y en cantidad suficiente para satisfacer sus requerimientos nutricionales y preferencias alimentarias, y así poder llevar una vida activa y saludable (SICIAV)
La forma más común de evaluar el estado nutricional
Estado fisiológico de una persona que se deriva de la relación entre la ingesta y las necesidades de nutrientes y de la capacidad del organismo para digerir, absorber y utilizar dichos nutrientes.
es recurrir a los indicadores antropométricos. Tal como se indica en el documento UNICEF Conceptual Framework (94.77 kB), la situación nutricional es consecuencia de una serie de determinantes, entre ellos el consumo de alimentos, las prácticas de cuidado, el acceso al cuidado de la salud y las condiciones de higiene.
La antropometría
Utilización de las medidas del cuerpo humano para obtener información acerca del estado nutricional.
sirve para evaluar la seguridad alimentaria, pero puesto que se trata de un indicador no específico utilizado en las etapas finales, la información que entrega debe ir acompañada de indicadores más específicos sobre consumo y acceso a los alimentos. Además de los métodos convencionales para medir el consumo de alimentos, en un nivel descentralizado se puede recurrir a dos sencillas herramientas que miden la diversidad en la dieta y el acceso a alimentos en los hogares. Mayores detalles sobre estas herramientas se encuentran más adelante en la sección "Indicadores de nutrición y herramientas". |
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Los perfiles de nutrición por país consisten en presentaciones concisas que describen la situación de alimentación y nutrición de cada país, con información estadística básica respecto de factores relacionados con la alimentación tales como producción agrícola y algunos indicadores específicos de salud, demográficos y económicos. Las líneas generales de estos perfiles se ajustan al marco conceptual del SICIAV en cuanto a la seguridad alimentaria
Situación que se da cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana.
y la nutrición, e incluyen indicadores de las causas inmediatas, subyacentes y básicas de la malnutrición
Estado fisiológico anormal debido a la deficiencia, el exceso o el desequilibrio de la energía, las proteínas u otros nutrientes.
. Los datos provienen tanto de los bancos mundiales de datos de los organismos de las Naciones Unidas como de instituciones nacionales. La recopilación e interpretación de estos datos está a cargo de expertos nacionales de los distintos países, quienes trabajan en conjunto con nutricionistas del Servicio de Evaluación y Planificación de la Nutrición (AGNA, por sus siglas en inglés) dependiente de la Dirección de Nutrición y Protección del Consumidor.
Los Perfiles de nutrición por país contribuyen al monitoreo de la situación nutricional de los países y sirven como guía en la planificación de políticas. |
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En el año 2000, los estados miembros de las Naciones Unidas se reunieron en la Cumbre de Desarrollo del Milenio con el fin de reafirmar su compromiso de luchar contra la pobreza y alcanzar el desarrollo sostenible. En dicha ocasión se establecieron ocho Objetivos de desarrollo del milenio fundamentales. Se reconoció por tanto la necesidad de monitorear el desarrollo de estos objetivos así como la importancia de contar con indicadores específicos, entre los cuales destacan indicadores de nutrición indispensables para poder evaluar el progreso del estado nutricional
Estado fisiológico de una persona que se deriva de la relación entre la ingesta y las necesidades de nutrientes y de la capacidad del organismo para digerir, absorber y utilizar dichos nutrientes.
de la población y monitorear los logros de las políticas públicas.
La guía de referencia Indicadores de nutrición para el desarrollo, producida en conjunto por la FAO y el IRD, constituye una gran ayuda para identificar y seleccionar los indicadores pertinentes al contexto. Debido a que la situación nutricional de un grupo poblacional dado es el resultado de un conjunto de causas, los indicadores de nutrición apuntan a varios sectores: nutrición, seguridad alimentaria
Situación que se da cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana.
, cuidado y capacidad de cuidado, salud y demografía, condiciones socioeconómicas a agroecológicas básicas. La guía proporciona las características y limitaciones de los indicadores en cada sector, los cuales han sido escogidos entre los más usados y relevantes. Se incluye asimismo los pasos a seguir al momento de seleccionar los indicadores y recopilar los datos.
A menudo los sistemas de información nacionales recurren al uso de indicadores antropométricos (malnutrición
Estado fisiológico anormal debido a la deficiencia, el exceso o el desequilibrio de la energía, las proteínas u otros nutrientes.
en niños preescolares) para evaluar la situación de nutrición y seguridad alimentaria en los hogares. Sin embargo, estos indicadores se utilizan en etapas tardías y son también productos no específicos del déficit alimentario. Además, no permiten tomar en cuenta la magnitud del acceso del hogar a alimentos o al consumo de los mismos. Por tanto, la FAO, a través de la Dirección de Nutrición y Protección al Consumidor (AGN), respalda el uso de herramientas de evaluación simples para monitorear la seguridad alimentaria y la nutrición: la Escala de acceso a la inseguridad alimentaria
Situación que se da cuando las personas carecen de un acceso seguro a una cantidad suficiente de alimentos inocuos y nutritivos para un crecimiento y desarrollo normales y una vida activa y sana. Puede deberse a la no disponibilidad de alimentos, el suficiente poder adquisitivo, la distribución inapropiada o el uso inadecuado de los alimentos en el hogar. La inseguridad alimentaria, las malas condiciones de la salud y el saneamiento y las prácticas de atención y alimentación inapropiadas son las principales causas de un estado nutricional deficiente. La inseguridad alimentaria puede ser crónica, estacional o transitoria.
en el hogar (HFIAS, por sus siglas en inglés) y el Dietary diversity (DD) questionnaire (33.46 kB). |
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Nutrición 
